Un paseo por bolivia

Comidas regionales de nuestra vecina Bolivia:

La Gastronomía boliviana es conocida principalmente por su variedad de platos que difieren de zona en zona. Con profundas raíces indígenas y españolas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco. 

En esta región del país de Bolivia encontramos platos como:

Sopa de maní, Pike lo macho, Picante de pollo, Picante de mondongo, etc

Entre ellos estos otros tipos de platos conocidos.

Sándwich de Chola (sándwich de cerdo)

La chola es un sándwich clásico de La Paz. "Hemos tenido una señora vendiendo chola en nuestro barrio desde hace más de 52 años", dice Kamilla Seidler, chef ejecutivo de Gustu. "Es un pan relleno de jamón, pero ya sabes, el jamón que ha cocido a fuego lento hasta que esté crujiente. - Con un bonito encurtido de cebolla y ají" El pan suave, piel de cerdo crujiente y salsa picante es, como afirma Seidler, deliciosos .

 Sil Pancho

Este plato viene de Cochabamba, de los valles de Bolivia. Dice Seidler, "Es como una enorme Milanesa, muy muy plana hecha de carne de res o de llama que está empanado." La carne empanada es servida con una ensalada de remolacha y zanahoria cubierto con huevos fritos, arroz y papas. "Tienes casi todo en un plato, es un montón de comida", dice Seidler.

 Ají de Fideos (lengua de ternera picante)

"No estamos hablando de un plato realmente picante, como un picante asiático, mezclado en una salsa", aclara Seidler, al describir la salsa de ají amarillo se utiliza para cocinar el plato tradicional de la lengua de ternera. "Estamos hablando uno de sabores aromáticos bolivianos muy cálidos, mucho más suave y apenas picante." Una vez que la lengua de ternera se cocina en el la salsa, se sirve junto con chuño, que es la papa deshidratada acompañada de la salsa clásica boliviana de tomate, cebolla y cilantro. Dice Seidler, "La salsa añade un poco de frescura al mezclar la sal pesada."